食と健康と子育て

”春の皿には「苦み」を盛れ“春野菜の苦みも悪くない

野菜に「苦み」があるというと、あまりいい印象はありませんよね? 「甘み」や「うま味」がやっぱりヒトにとっては好みな味わい。 次に、「塩味」、「辛味」、「苦み」と続きます。 五味(甘み・うま味・塩味・辛味・苦み)の中では、あまり味わいた...
九州の野菜と旬の野菜

世の中には食べたことのない野菜がいっぱい~九州の野菜~

「400種類」 この数字は何かというと、 過去数十年間で絶滅した日本古来の伝統野菜の品種の数。 1980年代には「1200種類以上」あった伝統野菜。 大量生産 生産流通 の二つが不向きな伝統野菜は、減少一途をたどっていま...
百人百様の有機栽培

虫食いのある無農薬野菜は美味しいってホント?

虫食いのある野菜は、 虫が食べるほどの「美味しい野菜」の証 虫が食べていない野菜よりも「美味しい」 って聞いたことありませんか? 特に、年配の方から聞くことが多いのではないでしょうか? 虫食いがあると「...
野菜の通販と宅配に関して

関係人口って?長い目で考える「無農薬野菜や有機野菜の通販・宅配」

無農薬野菜や有機野菜を通販・宅配するということは、特別なことではなくなってきましたし、 「検索の仕方」もかなり多岐にわたってきていますよね? ホームページ Facebook instagram アプリ ...
個人の有機農家から通販・宅配する

「有機的につながる」有機農家からの野菜の宅配

まだまだ現役のトラクターGL260 政府は「コネクテッドインダストリーズ」を掲げています。「企業と企業、機械と機械、人と人などがデータを介してつながる世界」。これからの社会や産業においても、ますます加速しそうです。 今の社会は...
百人百様の有機栽培

「朝採れ」が美味しい?旬の野菜は収穫でも理に適っている

野菜の「美味しさ」を大きく左右するポイントとしては、 旬 品種 栽培方法 鮮度 が挙げられます。 今回は「鮮度」について。 どんなに高品質の野菜を育てたとしても、収穫してからの時間が経過すれ...
百人百様の有機栽培

有機野菜の肥料といえば、たい肥?根本的に大事な肥料って?

ヒトが健康に育つようにと考えたとき、食事で意識するのは、 ご飯 主菜 副菜 をバランスよく取る、言い換えれば、栄養をバランスよくとる、 ということが大事です。 次に、野菜を「無農薬、かつ、有機...
野菜の通販と宅配に関して

有機栽培と自然栽培の「神話」って?無農薬野菜宅配前に要検討。

当園がある宮崎県高千穂町は「神話と渓谷の町」として知られています。 ご存知でしたか? 「日本神話の聖地」として知られ、スピリチュアルスポットとしても有名 大地に深く刻まれた柱状節理の大渓谷として知られる「高千穂...
農薬と種について

「農薬」は日本独自のネーミング。食の安全性を誰に担保してもらう?

「農薬」を英語で表記すると、次のようになります。 pesticide agricultural chemicals plan protection products これを日本語にすると、 殺虫剤 農業用化学物...
食と健康と子育て

見えないところが変わると見えるところが変わる日本の「野菜と食」

日本人は昔から、「見えないもの」を「見よう、信じよう」としてきた民族です。 四季の変化がもたらす豊かな自然から多くの恵みを受け、 時には天災にも遭遇しながら生きています。 自然そのものを神のように崇拝するようになり、「八百...
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