食と健康と子育て

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野菜が元来、強い風味や作用を持つ理由って?

無農薬無化学肥料の有機栽培で年間約50~60品目(100品種以上)の野菜を育てていると、 季節の変化、そしてそれに伴う野菜の移り変わりを感じずにはいられません。 春先はまだまだ寒く、葉物や根菜はゆっくりと朝露を受けて育ち...
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野菜を食べると健康的なのはなぜ?食物繊維編

野菜を食べると健康的になるのはなぜ?の第二弾。 先回はビタミンとフィトケミカル編でした。 今回は食物繊維編。 食物繊維が不足すると、 便秘 肌荒れ 肥満 糖尿 腸閉塞 高血圧 ...
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野菜を食べると健康的なのはなぜ?ビタミンとフィトケミカル編

蒸し暑い梅雨の日には、トマトで水分とアミノ酸を補給。瑞々しいが温かいのが難点 「健康的な食事」というと多くの方は、 野菜を食べるお肉に対して野菜を多く取り入れる野菜から食べ始める と、考えるのではないでしょうか?知識とし...
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無農薬野菜や有機野菜をおいしく「食べる方法」は三位一体

無農薬野菜や有機野菜をお取り寄せされている方々は、 料理が好き 料理に励みたい という方々が多いのではないかと思います。 自分でアレンジしてみたり 本を読んで学んだことにチャレンジしてみたり ...
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”春の皿には「苦み」を盛れ“春野菜の苦みも悪くない

野菜に「苦み」があるというと、あまりいい印象はありませんよね? 「甘み」や「うま味」がやっぱりヒトにとっては好みな味わい。 次に、「塩味」、「辛味」、「苦み」と続きます。 五味(甘み・うま味・塩味・辛味・苦み)の中では、あまり味わいた...
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見えないところが変わると見えるところが変わる日本の「野菜と食」

日本人は昔から、「見えないもの」を「見よう、信じよう」としてきた民族です。 四季の変化がもたらす豊かな自然から多くの恵みを受け、 時には天災にも遭遇しながら生きています。 自然そのものを神のように崇拝するようになり、「八百...
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「愛することは知ることから」子育てと野菜育てと

子どもは無条件に「かわいい」ですね。 かわいいし、おもしろいし、時には「ハッ」とさせられる。 大人の中に子どもがひとりいるだけで、随分賑やかになります。 子どもの発達段階を知らなくたって、無条件にかわいいのですが、 ...
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「小さな巨人」微生物で健康を支えているヒトと有機野菜

小腸や大腸にはおよそ100兆個もの腸内細菌が生きていることをご存知ですか? 菌といわれて身近にあるものとしては、 ・乳酸菌 ・納豆菌 ・酵母菌 など。 大きさは、1マイクロm~10マイクロm(0.0000...
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野菜とヒトの健康を支える大事な栄養素「ミネラル」

ミネラルが野菜の健康を支える? ヒトにとってはミネラルは大切なものとはわかるけど、野菜にミネラルが必要なの?と思う方もいらっしゃるかもしれませんね。 以前にこんなコンテンツを作成しました。・慣行栽培でもなく自然栽培でもなく「有機栽培」で無...
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食卓が変わると世界が変わる!?~食卓と有機野菜の関係~

「心が変われば行動が変わる 行動が変われば習慣が変わる 習慣が変われば人格が変わる 人格が変われば運命が変わる」 という詞を聞いたことがありますか? 元プロ野球選手の松井秀喜選手の座右の銘ですが、 もともとは心理学者...
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